冬の京都はかぶら蒸し

白身魚に熱々の鏑餡のかかった「かぶら蒸し」です。
京都の冬は「底冷え」と言って体の芯まで冷える感じです
そんな中の定番料理がかぶら蒸し

鏑餡の下に魚の身がひそんでいます
トロッとした擦りかぶらの感触と魚とおダシの味がたまりません